すイエんサーで紹介されていた、
「冷ご飯」を利用した いちご大福作りを見て、
娘と一緒に、またまたチャレンジしてみました。
普通に冷ご飯をつぶそうとしても、お米に含まれるアミロースという成分が原因で、潰すのが難しいそうですが、
あるひと手間を加える事によって、つぶしやすくなるのだとか…。
用意するもの(４個分)
・冷ご飯 ２００g
・あんこ ３０g×４
・いちご ４個
・いちごジャム 25g
・片栗粉 適量
・お湯 適量
朝ごはんの残りご飯と、その他材料を揃えて…いざ！
あんこは、最近トーストに塗って「あんバタートースト」にするのが流行っているので、家に常備しています。おススメのこしあんです↓
道具類(あると良いもの)
・ボール
・すりこぎ
・漉し器
作り方
1⃣冷ご飯にお湯をかけてほぐし、2分間ふやかす。お湯の量はご飯が隠れる程度。
この工程で、お米に含まれるアミロースが溶けて、ごはんがつぶれやすくなるそうです！
2⃣お湯を捨てて、ご飯をつぶす。
3⃣ざる等で 漉すとなめらかになる。
味噌漉し器で漉そうとしましたが、あまりにも大変だったので途中で断念しました💦
4⃣いちごジャムを入れて混ぜる
いちごジャムに含まれるペクチンが、つぶれたごはん同士をのりの様にくっつけ、粘りが出るらしいです！
5⃣電子レンジ（500W）で1分加熱して、混ぜる。
6⃣生地の表面全体に片栗粉をまぶし、4等分にしてあんこ・いちごを包む
出来上がりと感想
何とか形にはなりましたが、今回は反省点が多そうです。
うん、味は美味しいよ！
ご飯のつぶつぶが残っていて、柔らかすぎるね。
はい、裏漉しを省いたせいか、潰し方が足りなかったせいか、イチゴジャムがペクチンが少ないタイプだったせいか…ご飯の粒々感が消えず、お餅の様な粘り気が出せませんでした。
ご飯つぶしが、大変すぎました💦
素直にもち粉や白玉粉で 作った方が、美味しいし簡単です…。
でも、冷ご飯をおやつに活用したい！という時には面白いのでやってみてください。
これまでのすイエんサーでつくってみたものです↓
ママのおすすめは、春巻きクレープ！
わたしのおススメは、タピオカミルクティ！
私が美味しかったのは、栗なしモンブラン！
その他も、是非作ってみてください～
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