8月19日のすイエんサーで、ソフトクリームを20分でつくる方法が紹介されていました。
通常なら、２～3時間かかるところを、20分に短縮できる秘密は、
レモンと塩だそうです。
1⃣生クリームを泡立てる時にレモンを加える事によって、酸がタンパク質を固くするので、泡が壊れにくくなって、泡立ちが早くなる
2⃣氷に塩を入れると、塩が溶ける時に周りの温度を下げるので、氷だけで冷やすよりも温度を下げる事ができる
なるほど～。生クリームにレモンで固まるとは知りませんでした！
案の定、娘達もやってみたい💛と言うので、挑戦することにしました！
材料や器具など
材料
生クリーム…100g
粉ゼラチン…5g
牛乳……200ml
レモン…小さじ1/2
砂糖…大さじ3
用意したもの
ボール 大・小1個ずつ
耐熱皿
泡だて器
絞り袋
塩、氷
絞り袋が無い場合は、フリーザーバッグ等の角を切り落として代用できるそうです。
氷は多めに作っておいてね🎵
作り方
① 大きいボールに氷水を入れます。
小さいボールに生クリームとレモン汁を入れて、冷やしながらツノが立つまで泡立てます。(約2分半)
②粉ゼラチン、砂糖、牛乳50mlを耐熱皿に入れて、レンジで温めて溶かしてから、残りの牛乳150mlを加えます。
※レンジは600Wで40秒を目安に
③大きなボールに氷と塩を入れます。塩の量は氷の1/3程度を目安に
④泡立てた生クリームに②を入れて、塩+氷で冷やしながら混ぜます。(約10分)
⑤絞り袋に入れてコーンや器に盛り付けたら完成です！
結果と反省点
出来上がりはこんな感じになりました。
ソフトクリームとしては、少し固さが足りなかったです。💦
今回は、時間を図って本当に20分でできるか？？というチャレンジをしたため、固さ重視でなかったのですが…
事前準備をしっかりして、固さがちゃんと出るまで混ぜれば、もう少しソフトクリームらしくなると思いました。
味はほんのり塩レモン味だったので、途中の塩氷水が混入した事も、うまく固まらなかった原因の一つとして考えられます💦💦
しっかり固まらなかったけど、美味しかった💛
次にリベンジする時は、電動の泡だて器を使います…
手動で10分は腕がきつい！！
おうちで、ソフトクリーム作り、材料はすぐ揃うものばかりなので、
是非試してみてください🎵
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コメント
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